蒲江種苗センターでは、真鯛の親魚から採った受精卵を孵化させ、約２ヶ月間水槽で飼育します。
その後、海上イケスに沖出しし、８～１０ｃｍになるまで海上のイケスで育てます。

こうして育った稚魚は、一尾ずつチェックされ、愛媛県を中心に高知県や九州の養殖業者に販売されます。

そして、２～３年愛情込めて育てられた鯛は、ヨンキュウブランドとして出荷されます。